Благодаря инновационным технологиям производства, камеры обеспечивают производителю значительное энергосбережение, экономию ресурсов и отличаются высокой надежностью. Особенности их конструктивного решения позволяют:
- Осуществлять непрерывный контроль температуры и влажности в камере;
- Достигать одинаковой обработки разных партий продукции за счет равномерного распределения теплого и холодного воздуха;
- Не прерывать производственный цикл, а также одинаково качественно изготавливать изделия по традиционной технологии или с использованием стартовых культур.
Промышленные установки предназначены для сушки и выдержки больших объемов колбасных изделий, деликатесов и сыров с возможностью удаленного контроля и дистанционного управления оборудованием.
Фирма выпускает широкий модельный ряд камер для сушки колбасных изделий, которые выбираются в зависимости от конкретных условий заказчика (необходимой мощности, особенностей обработки, условий эксплуатации, размера и высоты помещений и др.).
Установки для выдержки колбас и деликатесов представляют собой вентилируемые системы, монтирующиеся в имеющихся у заказчика помещениях, специально подготовленных для этого производственного процесса. Размеры, мощность и состав оборудования данных систем подбираются в зависимости от ассортимента и потребностей заказчика.
Фирма «MADEFRIGOR» предлагает также установки для засолки и выдержки окороков - спека (шпека). Этот вид оборудования в производственной линейке компании заслуживает особого интереса, так как обеспечивает высокое качество и оригинальный вкус продукта.
Установка для сухой засолки благодаря соблюдению определенного режима по температуре и влажности обеспечивает точное введение и правильное растворение соли, с оптимальным проникновением ее в продукт. Работа установки основана на сочетании холода, генерируемого статическими испарителями, и потоков теплого воздуха, поступающего с помощью вентиляции от парогенераторов.
Технологии, применяемые на установке для выдержки окороков, могут также использоваться для выдержки «копе» и грудинки. Посоленный продукт находится в идеальных условиях для процесса потери массы жидкости. Программируемый блок управления обеспечивает контроль температуры и влажности, что позволяет добиться отличных органолептических характеристик и вкусовых качеств деликатесов.
Второе производственное направление «MADEFRIGOR» - промышленные холодильные установки - также широко востребованы в мясной промышленности.
Фирма производит оборудование для систем кондиционирования производственных цехов предприятий, камеры хранения сырья и готовой продукции, камеры дефростации.
Конвейерные системы охлаждения и заморозки продукции «MADEFRIGOR» широко известны в Европе благодаря высокому качеству и надежности. Основные области их применения в мясной промышленности – это шоковая заморозка и охлаждение готовых продуктов и полуфабрикатов. Они могут быть спроектированы как часть единой автоматизированной линии. Возможность компоновки конвейеров в спираль позволяет минимизировать занимаемую производственную площадь. Фирма производит: спиральные туннели (для непрерывной обработки больших объемов продукта); многоуровневые туннели (для охлаждения или заморозки сыпучих продуктов); тележечные туннели/камеры (для периодической заморозки небольших объемов продукта); флюодизационные туннели (для охлаждения / шоковой заморозки продуктов небольших размеров); туннели с «двойным потоком» (для замораживания / охлаждения тонких и плоских продуктов типа гамбургеров, отбивных, шницелей и т.п.
В заключении можно отметить, что производственные возможности фирмы «MADEFRIGOR» не только весьма обширны, но и представляют практический интерес для украинских производителей, как в плане качественного изготовления стандартного ассортимента сырокопченой продукции, так и в освоении новых модных продуктов итальянской кухни, и в том числе сыровяленых мясных деликатесов
